Atelier de lactofermentation le 3 février 24

Pousses d’Avenir a proposé à ses adhérents un atelier de lactofermentation, procédé ancestral de conservation dont la plus connue est la choucroute. Il était animé par Emmanuelle, cueilleuse de plantes sauvages et cuisinière inventive. Après quelques explications sur les principes et bienfaits de la lactofermentation pour la santé, Emmanuelle a proposé aux 12 participants de s’impliquer pour réaliser les préparations de 4 recettes : du Kéfir, boisson pétillante fermentée, le kechek el fouqara (le fromage du pauvre libanais), une mousse de tournesol, du kimchi (râpé à base de carottes et de chou chinois). Ce fut une matinée riche de collaboration et de partages. Chacun est reparti ensuite avec ses préparations à laisser fermenter puis à déguster chez soi.